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Alexandra
domingo, 30 de junio de 2013
miércoles, 26 de junio de 2013
Muffins especiados
¡Hola a tod@s!
Otra vez tengo que disculpar mi larga ausencia. Pero ya está, he acabado el instituto y estoy libre durante casi tres meses!
Y dentro de dos semanas me voy de vacaciones a Noruega. ¡¡Qué ganas!!
Pero vamos con la receta de hoy. Se trata de una receta inspirada en una clásica tarta noruega, el krydderkake. Es muy sencilla pero deliciosa. Y en forma de muffins, aún mejor! La tarta suele ser también muy jugosa, aunque mis muffins se quedaron demasiado tiempo en el horno y se pusieron un pelín secos... Así que tened cuidado con eso!! ;)
La receta está adaptada de esta de matprat.no, pero como no entenderéis nada os la traduzco! Yo hice la mitad de las cantidades que ponía y me salieron unos nueve muffins.
- 145g de azúcar (yo uso azúcar de caña ecológico)
- 2 huevos
- 155g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de clavel molido
Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si tiene ventilador, el mío es tan fuerte que lo tengo que poner a 150ºC). Preparamos un molde para muffins o cupcakes con nueve papelitos. Con una batidora de varillas batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea muy blanco y cremoso. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien entre cada uno. En un bol, tamizamos la harina con la levadura y las especias, y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta tener una masa lisa y uniforme y la repartimos entre los moldes. Horneamos durante unos 19-20 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Hacemos el glaseado:
- unas 2-3 cucharadas de icing sugar
- un poquito de agua
- un poquito de canela molida
Mezclamos el azúcar y la canela y añadimos agua hasta conseguir la consistencia deseada. Aplicamos a los muffins aún calientes, antes de sacarlos del molde. Dejamos enfriar en una rejilla antes de comérnoslas todas sin límites.
Otra opción es ponerlas pepitas de chocolate, también mientras que los muffins estén calientes, para que el chocolate se derrita y se quede pegado. El chocolate y las especias son una muy buena combinación... Aviso...
Y por último (no, que aún no os libráis de mí ;) os voy a enseñar una tarta que hice la semana pasada. Fue mi primer encargo (!!!) y me hizo muchísima ilusión! Fue para el cumple de una niña de 10 años, así que intenté hacerla digna de una princesita! Era una tarta de chocolate con buttercream de vainilla. Las rosas las he modelado de fondant. Estoy bastante contenta, porque la grande es mi primera rosa decente!
Pues nada, espero que os haya gustado!
Besos,
Alexandra
PD: Para que lo sepáis, mi madre acaba de abrir una tienda online preciosa! Tiene un montón de cosas bonitas de decoración, regalos, y accesorios! Os recomiendo que paséis a echar un vistazo: http://chicaslovedecor.com/
PD2: Si os apetece, me podéis buscar en Instagram como ''alexandravcupcake''!
Otra vez tengo que disculpar mi larga ausencia. Pero ya está, he acabado el instituto y estoy libre durante casi tres meses!
Y dentro de dos semanas me voy de vacaciones a Noruega. ¡¡Qué ganas!!
Pero vamos con la receta de hoy. Se trata de una receta inspirada en una clásica tarta noruega, el krydderkake. Es muy sencilla pero deliciosa. Y en forma de muffins, aún mejor! La tarta suele ser también muy jugosa, aunque mis muffins se quedaron demasiado tiempo en el horno y se pusieron un pelín secos... Así que tened cuidado con eso!! ;)
La receta está adaptada de esta de matprat.no, pero como no entenderéis nada os la traduzco! Yo hice la mitad de las cantidades que ponía y me salieron unos nueve muffins.
Muffins especiados (8-9 muffins dependiendo del tamaño)
- 150g de mantequilla a temperatura ambiente- 145g de azúcar (yo uso azúcar de caña ecológico)
- 2 huevos
- 155g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de clavel molido
Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si tiene ventilador, el mío es tan fuerte que lo tengo que poner a 150ºC). Preparamos un molde para muffins o cupcakes con nueve papelitos. Con una batidora de varillas batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea muy blanco y cremoso. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien entre cada uno. En un bol, tamizamos la harina con la levadura y las especias, y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta tener una masa lisa y uniforme y la repartimos entre los moldes. Horneamos durante unos 19-20 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Hacemos el glaseado:
- unas 2-3 cucharadas de icing sugar
- un poquito de agua
- un poquito de canela molida
Mezclamos el azúcar y la canela y añadimos agua hasta conseguir la consistencia deseada. Aplicamos a los muffins aún calientes, antes de sacarlos del molde. Dejamos enfriar en una rejilla antes de comérnoslas todas sin límites.
Otra opción es ponerlas pepitas de chocolate, también mientras que los muffins estén calientes, para que el chocolate se derrita y se quede pegado. El chocolate y las especias son una muy buena combinación... Aviso...
Y por último (no, que aún no os libráis de mí ;) os voy a enseñar una tarta que hice la semana pasada. Fue mi primer encargo (!!!) y me hizo muchísima ilusión! Fue para el cumple de una niña de 10 años, así que intenté hacerla digna de una princesita! Era una tarta de chocolate con buttercream de vainilla. Las rosas las he modelado de fondant. Estoy bastante contenta, porque la grande es mi primera rosa decente!
Pues nada, espero que os haya gustado!
Besos,
Alexandra
PD: Para que lo sepáis, mi madre acaba de abrir una tienda online preciosa! Tiene un montón de cosas bonitas de decoración, regalos, y accesorios! Os recomiendo que paséis a echar un vistazo: http://chicaslovedecor.com/
PD2: Si os apetece, me podéis buscar en Instagram como ''alexandravcupcake''!
sábado, 8 de junio de 2013
Cupcakes de chocolate no muy veraniegos
¡Buenos días a todos!
Vale, esta ausencia ha sido la más larga de todas. Pero ya sólo faltan dos semanas de instituto, así que a partir de ahora tendré tres meses enteros para sólo tartear, cupcakear y macaronar!
Antes de la receta de hoy, me gustaría comentar una cosita. Alguien ha oído hablar sobre el nuevo fenómeno estadounidense, los ''cronuts''? Están arrasando en NY, e incluso llamados ''el nuevo cupcake''... He leído bastante sobre el tema y por lo visto se trata de Donuts hechos con masa de croissant, freídos en aceite, rebozados en azúcar, rellenados con crema de vainilla y por último, cubiertos con un glaseado de rosas. Y por las fotos parecen deliciosos! Me muero de ganas de hacerlos, así que cuando empiezen a haber ''copias'' por todas partes, lo intentaré. Pero por lo que he visto, parecen bastante difíciles de hacer!
Vale, ya está. Gracias una vez más por leer mis pequeños discursos! Jeje. La receta que traigo hoy no es de las más veraniegas, es dulce y un poquito empalagosa, pero os aseguro que estos cupcakes están buenísimos! Si os gusta el chocolate, claro ;)
Son cupcakes de vainilla muy ligeros, con chips de chocolate negro y cubiertos con una capa de buttercream de chocolate intenso y delicioso. Si te gusta el chocolate te van a encantar. Y punto.
- 40g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 75g de azúcar
- 70g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 ml de leche
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador) y preparamos una bandeja para cupcakes con 6 cápsulas. Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos. En un bol, mezclamos bien la leche con la clara de huevo y la vainilla, y reservamos de nuevo. En un robot de cocina o con una batidora eléctrica manual batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea muy cremoso. Añadimos 1/3 de la harina, 1/2 de la mezcla de leche, otro 1/3 de harina, el resto de la leche y finalmente, el resto de la harina, batiendo bien entre cada incorporación.
Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos unos 15- 16 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Estos cupcakes no tienen que ponerse doraditos, sino que salen muy blancos, así que tened cuidado de no hornearlos demasiado. Los dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja, y después los transferimos a una rejilla.
Cuando estén enfriados, los cubrimos con la crema de chocolate.
- 90g de icing sugar tamizado
- 60g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50g de chocolate negro (yo usé el 85% cacao de Lindt)
Calentamos el chocolate al baño maría, hasta que esté fundido por completo. Dejamos reposar hasta que ya no esté nada caliente, pero sin haber vuelto a solidificarse. Mientras tanto, batimos (con una batidora eléctrica) la mantequilla con el icing sugar. Comprobamos que el chocolate ya no esté caliente, y lo echamos al buttercream. Seguimos batiendo durante unos minutos. Cubrimos los cupcakes con la manga pastelera.
Los decoramos con más chocolate derretido por encima. Y si nos queremos poner elegantes, les ponemos una cereza!
O si no queremos ser tan elegantes, los cubrimos con millones de sprinkles y... Comemos!!
Pues nada, me despido por hoy! (Y, si alguien consigue una buena receta de cronuts, me avisáis, vale?;)
Alexandra
Vale, esta ausencia ha sido la más larga de todas. Pero ya sólo faltan dos semanas de instituto, así que a partir de ahora tendré tres meses enteros para sólo tartear, cupcakear y macaronar!
Antes de la receta de hoy, me gustaría comentar una cosita. Alguien ha oído hablar sobre el nuevo fenómeno estadounidense, los ''cronuts''? Están arrasando en NY, e incluso llamados ''el nuevo cupcake''... He leído bastante sobre el tema y por lo visto se trata de Donuts hechos con masa de croissant, freídos en aceite, rebozados en azúcar, rellenados con crema de vainilla y por último, cubiertos con un glaseado de rosas. Y por las fotos parecen deliciosos! Me muero de ganas de hacerlos, así que cuando empiezen a haber ''copias'' por todas partes, lo intentaré. Pero por lo que he visto, parecen bastante difíciles de hacer!
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| http://www.foxnews.com/leisure/2013/05/10/what-cronut/ |
Vale, ya está. Gracias una vez más por leer mis pequeños discursos! Jeje. La receta que traigo hoy no es de las más veraniegas, es dulce y un poquito empalagosa, pero os aseguro que estos cupcakes están buenísimos! Si os gusta el chocolate, claro ;)
Son cupcakes de vainilla muy ligeros, con chips de chocolate negro y cubiertos con una capa de buttercream de chocolate intenso y delicioso. Si te gusta el chocolate te van a encantar. Y punto.
Cupcakes de vainilla y chocolate (unos 6 cupcakes)
(Receta hecha por mí)- 40g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 75g de azúcar
- 70g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 ml de leche
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador) y preparamos una bandeja para cupcakes con 6 cápsulas. Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos. En un bol, mezclamos bien la leche con la clara de huevo y la vainilla, y reservamos de nuevo. En un robot de cocina o con una batidora eléctrica manual batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea muy cremoso. Añadimos 1/3 de la harina, 1/2 de la mezcla de leche, otro 1/3 de harina, el resto de la leche y finalmente, el resto de la harina, batiendo bien entre cada incorporación.
Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos unos 15- 16 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Estos cupcakes no tienen que ponerse doraditos, sino que salen muy blancos, así que tened cuidado de no hornearlos demasiado. Los dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja, y después los transferimos a una rejilla.
- 90g de icing sugar tamizado
- 60g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50g de chocolate negro (yo usé el 85% cacao de Lindt)
Calentamos el chocolate al baño maría, hasta que esté fundido por completo. Dejamos reposar hasta que ya no esté nada caliente, pero sin haber vuelto a solidificarse. Mientras tanto, batimos (con una batidora eléctrica) la mantequilla con el icing sugar. Comprobamos que el chocolate ya no esté caliente, y lo echamos al buttercream. Seguimos batiendo durante unos minutos. Cubrimos los cupcakes con la manga pastelera.
Los decoramos con más chocolate derretido por encima. Y si nos queremos poner elegantes, les ponemos una cereza!
O si no queremos ser tan elegantes, los cubrimos con millones de sprinkles y... Comemos!!
Pues nada, me despido por hoy! (Y, si alguien consigue una buena receta de cronuts, me avisáis, vale?;)
Alexandra
domingo, 19 de mayo de 2013
Happy Birthday to Me!
El título no es nada egocéntrico, verdad? Bueno, como seguro que adivináis, este será un minipost muy cortito sin receta.
Bueno, eso es, que ayer cumplí 16! Hicimos una pequeña fiesta en casa, con familia y amigos, y creo que todo el mundo lo pasó muy bien (espero!).
Y lo mejor de todo.... El increíble regalo que me hicieron mi madre y mi abuela!
SIIIIII!!! Es una KitchenAid!!! Creo que aún no lo he entendido del todo... Pero sí, ahora soy la dueña orgullosa de una KA de verdad! Y encima es rosa!!
Pues ya está, otra vez millones de gracias a las dos! Sois las mejores!
Ah, y prometo receta nueva lo más rápido posible... Que esto de los exámenes es un lío!
Alexandra
Bueno, eso es, que ayer cumplí 16! Hicimos una pequeña fiesta en casa, con familia y amigos, y creo que todo el mundo lo pasó muy bien (espero!).
Y lo mejor de todo.... El increíble regalo que me hicieron mi madre y mi abuela!
SIIIIII!!! Es una KitchenAid!!! Creo que aún no lo he entendido del todo... Pero sí, ahora soy la dueña orgullosa de una KA de verdad! Y encima es rosa!!
Pues ya está, otra vez millones de gracias a las dos! Sois las mejores!
Ah, y prometo receta nueva lo más rápido posible... Que esto de los exámenes es un lío!
Alexandra
viernes, 10 de mayo de 2013
Tarta de chocolate con nueces caramelizadas muuuy irresistible
Hola!!
Últimamente estoy llevando una vida un poquito estresada, la verdad. Esto de estar acabando 4º de ESO no es fácil! Pero siempre consigo hacer algo para el blog, aunque sea sólo por las ganas de comérmelo después.
Y eso es lo que hemos hecho mi madre y yo. En tres días no quedaba ni una miga.
Por favor, si estás intentado llevar a cabo la operación bikini, o has decidido dejar de comer tantos dulces, mejor no leas el resto de esta entrada. Ni siquiera mires las fotos! Dale clic a la x roja de la esquina de tu ordenador ahora mismo.
No digas que no te advertí.
Creo que esta es la mejor tarta que he hecho. Es la tarta perfecta! No es demasiado dulce, ni sosa, ni nada, solo está muy muy buena. Y las nueces caramelizadas por encima son el punto sobre la i. No es uno de estos layer cakes bonitos, sino que solo está en una capa con la cobertura por encima.
La receta original es de un bundt cake, pero como por ahora no tengo ningún molde apropiado, lo hice en dos moldes redondos de 15cm de diámetro. Por eso, como es lógico, salen dos tartas de esta receta. Y entonces tienes varias opciones: comerte las dos, comerte una y regalar la otra, o hacer como yo y congelar la que sobra para alguna ocasión especial.
La receta original del bizcocho es esta de Joy the Baker. Me encanta su blog! Todas sus fotos son preciosas, y las recetas son especiales y muy originales.
- 12 cucharadas de cacao en polvo
- 400g de azúcar
- 1 y 1/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos enteros y una yema
- 315ml de buttermilk (podemos hacer el nuestro propio con 300ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón, es lo que hice yo)
- 270ml de aceite de canola (seguro que aceite de oliva suave o de girasol también sirve)
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 335g de harina de trigo
En un cazo, mezclamos el café recién hecho con el cacao en polvo. Llevamos a ebullición mientras removemos constantemente. Sacamos del fuego y lo dejamos templar a temperatura ambiente.
En un bol, con una batidora eléctrica, mezclamos el azúcar, la sal, el bicarbonato, los huevos y la yema a velocidad baja durante un minuto. Añadimos nuestro buttermilk casero, aceite y extracto de vainilla y mezclamos otro minuto. Agregamos la harina (tamizada!!) y mezclamos a velocidad media durante 2 minutos. Añadimos la mezcla anterior de café y cacao y mezclamos 3 min. a velocidad media. La masa es muy liquida, pero tiene que ser así.
Repartimos la mezcla entre dos moldes engrasados y con papel vegetal en el fondo y horneamos durante una hora (cuando pinchamos con un palillo tiene que salir limpio) a 160ºC.
Dejamos que se enfríe por completo en el molde antes de trasladar a una rejilla. Mientras tanto podemos preparar la crema y las nueces caramelizadas.
Empezamos con las nueces. Para ello, trocemos unos 60g de nueces. Ponemos 1 dl (más o menos) de azúcar en una cazuela y calentamos hasta que se haya derretido por completo y adquirido un bonito color caramelo. Añadimos las nueces, mezclamos y sacamos rápidamente para echarlos sobre un trozo de papel vegetal troceado. Dejamos enfriar y los volvemos a trocear, en el tamaño que queramos.
Para la crema, calentamos 50g de chocolate negro con 30g de mantequilla y dos cucharaditas de sírope de maíz, hasta que esté todo derretido y removiendo constantemente. Dejamos enfriar un ratito hasta que esté un poco más sólido, para que se quede en la tarta y no se derrame demasiado por los lados.
Lo echamos sobre la tarta y dejamos enfriar un poco antes de poner las nueces por encima.
Así que ya sabéis, si no estáis a dieta, hacerla! Y reservadme algún trocito ;)
Alexandra
Últimamente estoy llevando una vida un poquito estresada, la verdad. Esto de estar acabando 4º de ESO no es fácil! Pero siempre consigo hacer algo para el blog, aunque sea sólo por las ganas de comérmelo después.
Y eso es lo que hemos hecho mi madre y yo. En tres días no quedaba ni una miga.
Por favor, si estás intentado llevar a cabo la operación bikini, o has decidido dejar de comer tantos dulces, mejor no leas el resto de esta entrada. Ni siquiera mires las fotos! Dale clic a la x roja de la esquina de tu ordenador ahora mismo.
No digas que no te advertí.
Creo que esta es la mejor tarta que he hecho. Es la tarta perfecta! No es demasiado dulce, ni sosa, ni nada, solo está muy muy buena. Y las nueces caramelizadas por encima son el punto sobre la i. No es uno de estos layer cakes bonitos, sino que solo está en una capa con la cobertura por encima.
La receta original es de un bundt cake, pero como por ahora no tengo ningún molde apropiado, lo hice en dos moldes redondos de 15cm de diámetro. Por eso, como es lógico, salen dos tartas de esta receta. Y entonces tienes varias opciones: comerte las dos, comerte una y regalar la otra, o hacer como yo y congelar la que sobra para alguna ocasión especial.
Tarta de chocolate (Receta de Joy the Baker) (2 bizcochos de 15cm de diámetro)
- 315ml de café sin leche (no muy fuerte) (no tengáis miedo, que después en el sabor no se nota!!)
- 12 cucharadas de cacao en polvo
- 400g de azúcar
- 1 y 1/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos enteros y una yema
- 315ml de buttermilk (podemos hacer el nuestro propio con 300ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón, es lo que hice yo)
- 270ml de aceite de canola (seguro que aceite de oliva suave o de girasol también sirve)
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 335g de harina de trigo
En un cazo, mezclamos el café recién hecho con el cacao en polvo. Llevamos a ebullición mientras removemos constantemente. Sacamos del fuego y lo dejamos templar a temperatura ambiente.
En un bol, con una batidora eléctrica, mezclamos el azúcar, la sal, el bicarbonato, los huevos y la yema a velocidad baja durante un minuto. Añadimos nuestro buttermilk casero, aceite y extracto de vainilla y mezclamos otro minuto. Agregamos la harina (tamizada!!) y mezclamos a velocidad media durante 2 minutos. Añadimos la mezcla anterior de café y cacao y mezclamos 3 min. a velocidad media. La masa es muy liquida, pero tiene que ser así.
Repartimos la mezcla entre dos moldes engrasados y con papel vegetal en el fondo y horneamos durante una hora (cuando pinchamos con un palillo tiene que salir limpio) a 160ºC.
Dejamos que se enfríe por completo en el molde antes de trasladar a una rejilla. Mientras tanto podemos preparar la crema y las nueces caramelizadas.
Empezamos con las nueces. Para ello, trocemos unos 60g de nueces. Ponemos 1 dl (más o menos) de azúcar en una cazuela y calentamos hasta que se haya derretido por completo y adquirido un bonito color caramelo. Añadimos las nueces, mezclamos y sacamos rápidamente para echarlos sobre un trozo de papel vegetal troceado. Dejamos enfriar y los volvemos a trocear, en el tamaño que queramos.
Para la crema, calentamos 50g de chocolate negro con 30g de mantequilla y dos cucharaditas de sírope de maíz, hasta que esté todo derretido y removiendo constantemente. Dejamos enfriar un ratito hasta que esté un poco más sólido, para que se quede en la tarta y no se derrame demasiado por los lados.
Lo echamos sobre la tarta y dejamos enfriar un poco antes de poner las nueces por encima.
Así que ya sabéis, si no estáis a dieta, hacerla! Y reservadme algún trocito ;)
Alexandra
domingo, 28 de abril de 2013
Whoopie Pies de chocolate y aguacate
¡Hola a todos!
Pues vale, estaréis pensando. Esta tía se ha vuelto loca. ¿¿Whoopies de aguacate?? Sí. Whoopies de aguacate. Pero están muy buenos! De verdad. Y, como es una fruta muy sana, estos whoopies son casi sanos (casi)!
El aguacate o persea americana es una verdura muy sana (de hecho, por muchos expertas es considerada una de las comidas más saludables que hay), con un gran contenido de grasas saludables, proteínas y vitaminas. Yo últimamente los estoy comiendo casi todos los día, en ensaladas, en forma de guacamole o por sí solos con aceite y sal por encima.
En esta receta apenas se nota el sabor, sólo un poquito en la crema, pero no resulta para nada desagradable. ¡Y no llevan ni mantequilla ni huevos! Si se cambia la leche de vaca por leche de soja u otra alternativa, y se omite el queso cremoso en la crema, esta sería una receta apta para veganos.
- 100g de azúcar
- 225g de harina
- 1 cucharadira de Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1dl de leche
Machacamos bien el aguacate con un tenedor. Posiblemente aún quedarán grumos, así que aconsejo pasarlo por un robot de cocina. Lo batimos con el azúcar.
En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, el royal y el cacao. Lo mezclamos con el aguacate y el azúcar alternando con la leche.
Metemos la masa en una manga pastelera desechable, con una boquilla grande redonda (yo uso la 1A) o cortándole la punta a la manga. Hacemos montoncitos sobre papel vegetal en una bandeja para el horno, intentando que sean lo más planos posible ya que estos whoopies crecen mucho en la altura pero no en lo ancho... Los horneamos unos 10-15 minutos y los dejamos enfriar sobre la bandeja. Rellenamos con la crema:
- 230g de icing sugar
- 1/2 aguacate maduro
- 3 cucharadas de queso crema tipo philadelphia
Machacamos el aguacate y lo mezclamos con el queso. Añadimos el icing sugar tamizado y batimos hasta que esté completamente integrado. Es una crema bastante líquida, pero endurece en pocas horas y se queda más firme.
¡Pues nada, disfrutad del aguacate!
Alexandra
Pues vale, estaréis pensando. Esta tía se ha vuelto loca. ¿¿Whoopies de aguacate?? Sí. Whoopies de aguacate. Pero están muy buenos! De verdad. Y, como es una fruta muy sana, estos whoopies son casi sanos (casi)!
El aguacate o persea americana es una verdura muy sana (de hecho, por muchos expertas es considerada una de las comidas más saludables que hay), con un gran contenido de grasas saludables, proteínas y vitaminas. Yo últimamente los estoy comiendo casi todos los día, en ensaladas, en forma de guacamole o por sí solos con aceite y sal por encima.
En esta receta apenas se nota el sabor, sólo un poquito en la crema, pero no resulta para nada desagradable. ¡Y no llevan ni mantequilla ni huevos! Si se cambia la leche de vaca por leche de soja u otra alternativa, y se omite el queso cremoso en la crema, esta sería una receta apta para veganos.
Whoopies de chocolate y aguacate (receta por mí)
- 1 y 1/2 aguacate mediano- 100g de azúcar
- 225g de harina
- 1 cucharadira de Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1dl de leche
Machacamos bien el aguacate con un tenedor. Posiblemente aún quedarán grumos, así que aconsejo pasarlo por un robot de cocina. Lo batimos con el azúcar.
En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, el royal y el cacao. Lo mezclamos con el aguacate y el azúcar alternando con la leche.
Metemos la masa en una manga pastelera desechable, con una boquilla grande redonda (yo uso la 1A) o cortándole la punta a la manga. Hacemos montoncitos sobre papel vegetal en una bandeja para el horno, intentando que sean lo más planos posible ya que estos whoopies crecen mucho en la altura pero no en lo ancho... Los horneamos unos 10-15 minutos y los dejamos enfriar sobre la bandeja. Rellenamos con la crema:
- 230g de icing sugar
- 1/2 aguacate maduro
- 3 cucharadas de queso crema tipo philadelphia
Machacamos el aguacate y lo mezclamos con el queso. Añadimos el icing sugar tamizado y batimos hasta que esté completamente integrado. Es una crema bastante líquida, pero endurece en pocas horas y se queda más firme.
¡Pues nada, disfrutad del aguacate!
Alexandra
domingo, 21 de abril de 2013
Fluffy Air Cupcakes (cupcakes de vainilla con merengue italiano)
Que no, que no.... ¡No he abandonado el blog! He estado de viaje, he tenido exámenes y...Vale, he sido un poco vaga. Lo admito. Pero bueno, por fin conseguí ponerme a hacer estos cupcakes!
Estas pascuas he estado una semana en Italia, con el instituto. La verdad es que fue un viaje inolvidable, y hemos visto un montón de sitios fantásticos. Pero lo mejor de todo... ¡Los helados! Los helados italianos son lo mejor del mundo. Me compré un libro de recetas de todo tipo de helados, en italiano, por lo que no entiendo ni la mitad. Pero para eso está el Google Translate, no? El único problema que tengo es que no tengo heladera, pero me estoy planteando seriamente comprar una. Así que este verano, recetas de helado a tope!!
Y estaréis pensando: ¿qué tienen que ver los helados italianos con estos cupcakes? Nada. Absolutamente nada. Pero las bolitas tan coloridas que veis por encima de los cupcakes son compradas en Italia, en concreto en una tienda preciosa (pero muuuy cara) situada en el centro de Florencia. Absolutamente TODO de esa tienda era tan bonito, que tuve que hacer un gran esfuerzo para no gastarme todo mi dinero allí mismo, jeje.
De vuelta a los cupcakes. Los he llamado de esta manera porque son como comer aire. De verdad. Los bizcochos están hechos con nata montada, y con el merengue por encima...
- 100g de harina
- 150ml de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vainilla molida (si no lo encontráis, las semillas de 1/2 vaina de vainilla)
- 2 huevos
- 80g de azúcar
- 1 cucharadita de Royal
Precalentamos el horno a 180ºC. Montamos la nata y reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla muy esponjosa y casi blanca. Tamizamos la harina junto a la levadura, y lo mezclamos, con cuidado, con la mezcla anterior. Después, con una espátula y con movimientos envolventes, mezclamos la masa con la nata montada, intentando que no se quite demasiado el aire.
Repartimos la masa en 12 papeles para cupcakes, y horneamos unos 20 minutos. Es importante no abrir el horno demasiado temprano, ya que se hunden con facilidad. Los míos se hundieron completamente cuando iba a pincharlos para mirar si estaban listos. Al sacarlos del horno, tened tanto cuidado como sea posible. Los dejamos unos 5 minutos en la bandeja antes de colocarlos en una rejilla. Hacemos el merengue.
- 2 claras de huevo
- 120g de azúcar
- 65ml de agua
- 2 cucharaditas de sírope de maíz
Mezclamos el sírope de maíz, el agua y azúcar en un cazo y calentamos hasta que alcance una temperatura de 115-120ºC. Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar está listo, lo vertemos con cuidado sobre las claras mientras batimos. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté espeso y brillante.
Decoramos lo cupcakes con la manga pastelera. Yo he usado una boquilla 1A de Wilton.
Pues nada, a disfrutar del domingo!
Alexandra
Estas pascuas he estado una semana en Italia, con el instituto. La verdad es que fue un viaje inolvidable, y hemos visto un montón de sitios fantásticos. Pero lo mejor de todo... ¡Los helados! Los helados italianos son lo mejor del mundo. Me compré un libro de recetas de todo tipo de helados, en italiano, por lo que no entiendo ni la mitad. Pero para eso está el Google Translate, no? El único problema que tengo es que no tengo heladera, pero me estoy planteando seriamente comprar una. Así que este verano, recetas de helado a tope!!
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| Yo en Roma, disfrutando de mi segundo helado! |
Y estaréis pensando: ¿qué tienen que ver los helados italianos con estos cupcakes? Nada. Absolutamente nada. Pero las bolitas tan coloridas que veis por encima de los cupcakes son compradas en Italia, en concreto en una tienda preciosa (pero muuuy cara) situada en el centro de Florencia. Absolutamente TODO de esa tienda era tan bonito, que tuve que hacer un gran esfuerzo para no gastarme todo mi dinero allí mismo, jeje.
Para los cupcakes (más o menos 12) (receta por mí)
- 100g de harina
- 150ml de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vainilla molida (si no lo encontráis, las semillas de 1/2 vaina de vainilla)
- 2 huevos
- 80g de azúcar
- 1 cucharadita de Royal
Precalentamos el horno a 180ºC. Montamos la nata y reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla muy esponjosa y casi blanca. Tamizamos la harina junto a la levadura, y lo mezclamos, con cuidado, con la mezcla anterior. Después, con una espátula y con movimientos envolventes, mezclamos la masa con la nata montada, intentando que no se quite demasiado el aire.
Repartimos la masa en 12 papeles para cupcakes, y horneamos unos 20 minutos. Es importante no abrir el horno demasiado temprano, ya que se hunden con facilidad. Los míos se hundieron completamente cuando iba a pincharlos para mirar si estaban listos. Al sacarlos del horno, tened tanto cuidado como sea posible. Los dejamos unos 5 minutos en la bandeja antes de colocarlos en una rejilla. Hacemos el merengue.
Merengue italiano
Receta adaptada del libro Objetivo: cupcake perfecto de Alma Obregón- 2 claras de huevo
- 120g de azúcar
- 65ml de agua
- 2 cucharaditas de sírope de maíz
Mezclamos el sírope de maíz, el agua y azúcar en un cazo y calentamos hasta que alcance una temperatura de 115-120ºC. Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar está listo, lo vertemos con cuidado sobre las claras mientras batimos. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté espeso y brillante.
Decoramos lo cupcakes con la manga pastelera. Yo he usado una boquilla 1A de Wilton.
Pues nada, a disfrutar del domingo!
Alexandra
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