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Alexandra

Muffins especiados

¡Hola a tod@s!

Otra vez tengo que disculpar mi larga ausencia. Pero ya está, he acabado el instituto y estoy libre durante casi tres meses!

Y dentro de dos semanas me voy de vacaciones a Noruega. ¡¡Qué ganas!!

Pero vamos con la receta de hoy. Se trata de una receta inspirada en una clásica tarta noruega, el krydderkake. Es muy sencilla pero deliciosa. Y en forma de muffins, aún mejor! La tarta suele ser también muy jugosa, aunque mis muffins se quedaron demasiado tiempo en el horno y se pusieron un pelín secos... Así que tened cuidado con eso!! ;)

La receta está adaptada de esta de matprat.no, pero como no entenderéis nada os la traduzco! Yo hice la mitad de las cantidades que ponía y me salieron unos nueve muffins.

Muffins especiados (8-9 muffins dependiendo del tamaño)

- 150g de mantequilla a temperatura ambiente

- 145g de azúcar (yo uso azúcar de caña ecológico)

- 2 huevos

- 155g de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 cucharadita de canela molida

- 1/4 cucharadita de jengibre molido

- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada

- 1/4 cucharadita de clavel molido

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si tiene ventilador, el mío es tan fuerte que lo tengo que poner a 150ºC). Preparamos un molde para muffins o cupcakes con nueve papelitos. Con una batidora de varillas batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea muy blanco y cremoso. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien entre cada uno. En un bol, tamizamos la harina con la levadura y las especias, y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta tener una masa lisa y uniforme y la repartimos entre los moldes. Horneamos durante unos 19-20 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Hacemos el glaseado:

- unas 2-3 cucharadas de icing sugar
- un poquito de agua
- un poquito de canela molida

Mezclamos el azúcar y la canela y añadimos agua hasta conseguir la consistencia deseada. Aplicamos a los muffins aún calientes, antes de sacarlos del molde. Dejamos enfriar en una rejilla antes de comérnoslas todas sin límites.

Otra opción es ponerlas pepitas de chocolate, también mientras que los muffins estén calientes, para que el chocolate se derrita y se quede pegado. El chocolate y las especias son una muy buena combinación... Aviso...

Y por último (no, que aún no os libráis de mí ;) os voy a enseñar una tarta que hice la semana pasada. Fue mi primer encargo (!!!) y me hizo muchísima ilusión! Fue para el cumple de una niña de 10 años, así que intenté hacerla digna de una princesita! Era una tarta de chocolate con buttercream de vainilla. Las rosas las he modelado de fondant. Estoy bastante contenta, porque la grande es mi primera rosa decente!

Pues nada, espero que os haya gustado!

Besos,

Alexandra

PD: Para que lo sepáis, mi madre acaba de abrir una tienda online preciosa! Tiene un montón de cosas bonitas de decoración, regalos, y accesorios! Os recomiendo que paséis a echar un vistazo: http://chicaslovedecor.com/

PD2: Si os apetece, me podéis buscar en Instagram como ''alexandravcupcake''!

Cupcakes de chocolate no muy veraniegos

¡Buenos días a todos!

Vale, esta ausencia ha sido la más larga de todas. Pero ya sólo faltan dos semanas de instituto,  así que a partir de ahora tendré tres meses enteros para sólo tartear, cupcakear y macaronar!

Antes de la receta de hoy, me gustaría comentar una cosita. Alguien ha oído hablar sobre el nuevo fenómeno estadounidense, los ''cronuts''? Están arrasando en NY, e incluso llamados ''el nuevo cupcake''... He leído bastante sobre el tema y por lo visto se trata de Donuts hechos con masa de croissant, freídos en aceite, rebozados en azúcar, rellenados con crema de vainilla y por último, cubiertos con un glaseado de rosas. Y por las fotos parecen deliciosos! Me muero de ganas de hacerlos, así que cuando empiezen a haber ''copias'' por todas partes, lo intentaré. Pero por lo que he visto, parecen bastante difíciles de hacer!


http://www.foxnews.com/leisure/2013/05/10/what-cronut/

Vale, ya está. Gracias una vez más por leer mis pequeños discursos! Jeje. La receta que traigo hoy no es de las más veraniegas, es dulce y un poquito empalagosa, pero os aseguro que estos cupcakes están buenísimos! Si os gusta el chocolate, claro ;)

Son cupcakes de vainilla muy ligeros, con chips de chocolate negro y cubiertos con una capa de buttercream de chocolate intenso y delicioso. Si te gusta el chocolate te van a encantar. Y punto.

Cupcakes de vainilla y chocolate (unos 6 cupcakes)

(Receta hecha por mí)

- 40g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

- 75g de azúcar

- 70g de harina

- 1 cucharadita de levadura química

- 1/2 cucharadita de sal

- 60 ml de leche

- 1 clara de huevo

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador) y preparamos una bandeja para cupcakes con 6 cápsulas. Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos. En un bol, mezclamos bien la leche con la clara de huevo y la vainilla, y reservamos de nuevo. En un robot de cocina o con una batidora eléctrica manual  batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea muy cremoso. Añadimos 1/3 de la harina, 1/2 de la mezcla de leche, otro 1/3 de harina, el resto de la leche y finalmente, el resto de la harina, batiendo bien entre cada incorporación.
Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos unos 15- 16 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Estos cupcakes no tienen que ponerse doraditos, sino que salen muy blancos, así que tened cuidado de no hornearlos demasiado. Los dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja, y después los transferimos a una rejilla.

 

 

Cuando estén enfriados, los cubrimos con la crema de chocolate.

- 90g de icing sugar tamizado

- 60g de mantequilla a temperatura ambiente

- 50g de chocolate negro (yo usé el 85% cacao de Lindt)

Calentamos el chocolate al baño maría, hasta que esté fundido por completo. Dejamos reposar hasta que ya no esté nada caliente, pero sin haber vuelto a solidificarse. Mientras tanto, batimos (con una batidora eléctrica) la mantequilla con el icing sugar. Comprobamos que el chocolate ya no esté caliente, y lo echamos al buttercream. Seguimos batiendo durante unos minutos. Cubrimos los cupcakes con la manga pastelera.

Los decoramos con más chocolate derretido por encima. Y si nos queremos poner elegantes, les ponemos una cereza!

O si no queremos ser tan elegantes, los cubrimos con millones de sprinkles y... Comemos!!

Pues nada, me despido por hoy! (Y, si alguien consigue una buena receta de cronuts, me avisáis, vale?;)

Alexandra

Happy Birthday to Me!

El título no es nada egocéntrico, verdad? Bueno, como seguro que adivináis, este será un minipost muy cortito sin receta.

Bueno, eso es, que ayer cumplí 16! Hicimos una pequeña fiesta en casa, con familia y amigos, y creo que todo el mundo lo pasó muy bien (espero!).

Y lo mejor de todo.... El increíble regalo que me hicieron mi madre y mi abuela!

SIIIIII!!! Es una KitchenAid!!! Creo que aún no lo he entendido del todo... Pero sí, ahora soy la dueña orgullosa de una KA de verdad! Y encima es rosa!!

Pues ya está, otra vez millones de gracias a las dos! Sois las mejores!

Ah, y prometo receta nueva lo más rápido posible... Que esto de los exámenes es un lío!

Alexandra

Tarta de chocolate con nueces caramelizadas muuuy irresistible

Hola!!

Últimamente estoy llevando una vida un poquito estresada, la verdad. Esto de estar acabando 4º de ESO no es fácil! Pero siempre consigo hacer algo para el blog, aunque sea sólo por las ganas de comérmelo después.

Y eso es lo que hemos hecho mi madre y yo. En tres días no quedaba ni una miga.

Por favor, si estás intentado llevar a cabo la operación bikini, o has decidido dejar de comer tantos dulces, mejor no leas el resto de esta entrada. Ni siquiera mires las fotos! Dale clic a la x roja de la esquina de tu ordenador ahora mismo.

No digas que no te advertí.

Creo que esta es la mejor tarta que he hecho. Es la tarta perfecta! No es demasiado dulce, ni sosa, ni nada, solo está muy muy buena. Y las nueces caramelizadas por encima son el punto sobre la i. No es uno de estos layer cakes bonitos, sino que solo está en una capa con la cobertura por encima.

La receta original es de un bundt cake, pero como por ahora no tengo ningún molde apropiado, lo hice en dos moldes redondos de 15cm de diámetro. Por eso, como es lógico, salen dos tartas de esta receta. Y entonces tienes varias opciones: comerte las dos, comerte una y regalar la otra, o hacer como yo y congelar la que sobra para alguna ocasión especial.

La receta original del bizcocho es esta de Joy the Baker. Me encanta su blog! Todas sus fotos son preciosas, y las recetas son especiales y muy originales.

Tarta de chocolate (Receta de Joy the Baker) (2 bizcochos de 15cm de diámetro)

 

- 315ml de café sin leche (no muy fuerte) (no tengáis miedo, que después en el sabor no se nota!!)

- 12 cucharadas de cacao en polvo

- 400g de azúcar

- 1 y 1/4 cucharadita de sal

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 2 huevos enteros y una yema

- 315ml de buttermilk (podemos hacer el nuestro propio con 300ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón, es lo que hice yo)

- 270ml de aceite de canola (seguro que aceite de oliva suave o de girasol también sirve)

- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 335g de harina de trigo

En un cazo, mezclamos el café recién hecho con el cacao en polvo. Llevamos a ebullición mientras removemos constantemente. Sacamos del fuego y lo dejamos templar a temperatura ambiente.

En un bol, con una batidora eléctrica, mezclamos el azúcar, la sal, el bicarbonato, los huevos y la yema a velocidad baja durante un minuto. Añadimos nuestro buttermilk casero, aceite y extracto de vainilla y mezclamos otro minuto. Agregamos la harina (tamizada!!) y mezclamos a velocidad media durante 2 minutos. Añadimos la mezcla anterior de café y cacao y mezclamos 3 min. a velocidad media. La masa es muy liquida, pero tiene que ser así.

Repartimos la mezcla entre dos moldes engrasados y con papel vegetal en el fondo y horneamos durante una hora (cuando pinchamos con un palillo tiene que salir limpio) a 160ºC.

Dejamos que se enfríe por completo en el molde antes de trasladar a una rejilla. Mientras tanto podemos preparar la crema y las nueces caramelizadas.

Empezamos con las nueces. Para ello, trocemos unos 60g de nueces. Ponemos 1 dl (más o menos) de azúcar en una cazuela y calentamos hasta que se haya derretido por completo y adquirido un bonito color caramelo. Añadimos las nueces, mezclamos y sacamos rápidamente para echarlos sobre un trozo de papel vegetal troceado. Dejamos enfriar y los volvemos a trocear, en el tamaño que queramos.

Para la crema, calentamos 50g de chocolate negro con 30g de mantequilla y dos cucharaditas de sírope de maíz, hasta que esté todo derretido y removiendo constantemente. Dejamos enfriar un ratito hasta que esté un poco más sólido, para que se quede en la tarta y no se derrame demasiado por los lados.

Lo echamos sobre la tarta y dejamos enfriar un poco antes de poner las nueces por encima.

Así que ya sabéis, si no estáis a dieta, hacerla! Y reservadme algún trocito ;)

Alexandra

Whoopie Pies de chocolate y aguacate

¡Hola a todos!

 Pues vale, estaréis pensando. Esta tía se ha vuelto loca. ¿¿Whoopies de aguacate?? Sí. Whoopies de aguacate. Pero están muy buenos! De verdad. Y, como es una fruta muy sana, estos whoopies son casi sanos (casi)!

El aguacate o persea americana es una verdura muy sana (de hecho, por muchos expertas es considerada una de las comidas más saludables que hay),  con un gran contenido de grasas saludables, proteínas y vitaminas. Yo últimamente los estoy comiendo casi todos los día, en ensaladas, en forma de guacamole o por sí solos con aceite y sal por encima.

En esta receta apenas se nota el sabor, sólo un poquito en la crema, pero no resulta para nada desagradable. ¡Y no llevan ni mantequilla ni huevos! Si se cambia la leche de vaca por leche de soja u otra alternativa, y se omite el queso cremoso en la crema, esta sería una receta apta para veganos.

Whoopies de chocolate y aguacate (receta por mí)

- 1 y 1/2 aguacate mediano

- 100g de azúcar

- 225g de harina

- 1 cucharadira de Royal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

- 1dl de leche

Machacamos bien el aguacate con un tenedor. Posiblemente aún quedarán grumos, así que aconsejo pasarlo por un robot de cocina. Lo batimos con el azúcar.

En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, el royal y el cacao. Lo mezclamos con el aguacate y el azúcar alternando con la leche.

Metemos la masa en una manga pastelera desechable, con una boquilla grande redonda (yo uso la 1A) o cortándole la punta a la manga. Hacemos montoncitos sobre papel vegetal en una bandeja para el horno, intentando que sean lo más planos posible ya que estos whoopies crecen mucho en la altura pero no en lo ancho... Los horneamos unos 10-15 minutos y los dejamos enfriar sobre la bandeja. Rellenamos con la crema:

- 230g de icing sugar

- 1/2 aguacate maduro

- 3 cucharadas de queso crema tipo philadelphia

Machacamos el aguacate y lo mezclamos con el queso. Añadimos el icing sugar tamizado y batimos hasta que esté completamente integrado. Es una crema bastante líquida, pero endurece en pocas horas y se queda más firme.

¡Pues nada, disfrutad del aguacate!

Alexandra

Fluffy Air Cupcakes (cupcakes de vainilla con merengue italiano)

Que no, que no.... ¡No he abandonado el blog! He estado de viaje, he tenido exámenes y...Vale, he sido un poco vaga. Lo admito. Pero bueno, por fin conseguí ponerme a hacer estos cupcakes!

Estas pascuas he estado una semana en Italia, con el instituto. La verdad es que fue un viaje inolvidable, y hemos visto un montón de sitios fantásticos. Pero lo mejor de todo... ¡Los helados! Los helados italianos son lo mejor del mundo. Me compré un libro de recetas de todo tipo de helados, en italiano, por lo que no entiendo ni la mitad. Pero para eso está el Google Translate, no? El único problema que tengo es que no tengo heladera, pero me estoy planteando seriamente comprar una. Así que este verano, recetas de helado a tope!!

Yo en Roma, disfrutando de mi segundo helado!

Y estaréis pensando: ¿qué tienen que ver los helados italianos con estos cupcakes? Nada. Absolutamente nada. Pero las bolitas tan coloridas que veis por encima de los cupcakes son compradas en Italia, en concreto en una tienda preciosa (pero muuuy cara) situada en el centro de Florencia. Absolutamente TODO de esa tienda era tan bonito, que tuve que hacer un gran esfuerzo para no gastarme todo mi dinero allí mismo, jeje.

 De vuelta a los cupcakes. Los he llamado de esta manera porque son como comer aire. De verdad. Los bizcochos están hechos con nata montada, y con el merengue por encima...

Para los cupcakes (más o menos 12) (receta por mí)

- 100g de harina

- 150ml de nata para montar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de vainilla molida (si no lo encontráis, las semillas de 1/2 vaina de vainilla)

- 2 huevos

- 80g de azúcar

- 1 cucharadita de Royal

Precalentamos el horno a 180ºC. Montamos la nata y reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla muy esponjosa y casi blanca. Tamizamos la harina junto a la levadura, y lo mezclamos, con cuidado, con la mezcla anterior. Después, con una espátula y con movimientos envolventes, mezclamos la masa con la nata montada, intentando que no se quite demasiado el aire.
Repartimos la masa en 12 papeles para cupcakes, y horneamos unos 20 minutos. Es importante no abrir el horno demasiado temprano, ya que se hunden con facilidad. Los míos se hundieron completamente cuando iba a pincharlos para mirar si estaban listos. Al sacarlos del horno, tened tanto cuidado como sea posible. Los dejamos unos 5 minutos en la bandeja antes de colocarlos en una rejilla. Hacemos el merengue.

Merengue italiano

Receta adaptada del libro Objetivo: cupcake perfecto de Alma Obregón

- 2 claras de huevo

- 120g de azúcar

- 65ml de agua

- 2 cucharaditas de sírope de maíz

Mezclamos el sírope de maíz, el agua y azúcar en un cazo y calentamos hasta que alcance una temperatura de 115-120ºC. Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar está listo, lo vertemos con cuidado sobre las claras mientras batimos. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté espeso y brillante.
Decoramos lo cupcakes con la manga pastelera. Yo he usado una boquilla 1A de Wilton.

Pues nada, a disfrutar del domingo!

Alexandra

Monas de Pascua

¡Hola otra vez! Aquí estoy yo, con otra receta de Pascua. ¡Esta vez he hecho monas!
Por si alguien no lo sabe, es un dulce típico de la Comunidad Valenciana y Cataluña (también en otras zonas) y tradicionalmente es un bollo con un huevo cocido en medio. Los míos serán los menos tradicionales que se han hecho.

Bueno, como veréis, los míos no llevan huevo, simplemente porque no me daba la gana. No, es broma. lo que pasa es que sabía que ninguna de las personas que se iban a comer las monas se
comería el huevo, así que... ¿para qué desperdiciar?

 Admito que me salieron muy bien. Son ligeros, suaves por dentro con un montón de aire... Pero tengo una confesión. No me salieron a la primera. ¡Tuve que hacerlos dos veces! Y no es porque sea difíciles de hacer, no... Lo que pasa es que mi levadura había caducado hacía dos meses. ¡Y claro, a mí no se me ocurrió mirar la fecha de caducidad! No conseguía entender por qué la masa no aumentaba. Al final me di cuenta... Así que decidí repetir todo el proceso.

La receta la adapté de aquí, haciendo unas pocas modificaciones. Por favor, antes de hacerlos, comprobad que vuestra levadura no esté caducada.

Monas de Pascua

- 500g de harina

- 130g de azúcar

- 2 huevos

- 25g de levadura fresca

- 125ml de leche

- 50ml de aceite de oliva suave

- una pizca de sal

- ralladura de 1 limón

Para la decoración:

- 1 huevo batido, para pintar las monas

- decoraciones comestibles (opcional)

- azúcar humedecido

- si queremos, un huevo cocido para cada mona


Calentamos la leche hasta que esté templada. En ella, disolvemos la levadura.
Mezclamos bien el azúcar con la ralladura de limón. Añadimos los huevos y batimos bien. Añadimos el aceite, la sal y la leche y mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco hasta que se integre. Sacamos la masa del bol y la amasamos sobre la encimera cubierta de harina, durante unos 5-10 minutos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol, cubierto por papel film y una toalla limpia, hasta que haya doblado su volumen. Si queremos que vaya rápido, lo colocamos en un lugar cálido, y si queremos hacer la masa tarde y dejarla reposar toda la noche, lo dejamos en un sitio más frío (mi masa reposó en total 12 horas, así que cuando me levanté por la mañana había no doblado, sino triplicado el volumen inicial!)

Sacamos la masa del bol y amasamos un poquito para quitarle un poco de aire. Cortamos la masa en los trozos que queramos (a mí me salieron 6), hacemos bolas y las dejamos reposar sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Si os apetece poner un huevo en medio, lo hacéis. Las dejamos volver a doblar su tamaño.

 Pintamos las monas con el huevo batido

Las espolveamos con sprinkles y azúcar humedecido.

¡Y al horno! Horneamos unos 15-18 minutos a 180ºC.

¡Pues ya está! ¡Os deseo a todos una feliz Pascua!

 Alexandra

Layer cake de pascua y bizcocho fácil

¡Hola a todos!

No, no he abandonado el blog. ¡Lo que pasa es que he estado con los exámenes finales de este trimestre! No he tenido tiempo para hacer más que estudiar, estudiar y cocinar un poquito. Claro, para cocinar lo suficiente para poder publicar este post.

Así que aquí está: ¡mi primer layer cake más o menos decente! Puede ser que no es perfecto, pero está muuuuucho mejor que cualquier de mis intentos anteriores. Conseguir un layer cake perfecto no es de lo más difícil, pero requiere práctica.

Como se está acercando la Pascua, ¡había que hacer una tarta en ese estilo! La crema en sí salió bastante amarilla, así que no hacía falta colorante. Lo decoré con detalles rosas y amarillos, y ya está: tenemos una tarta de Pascua.

El bizcocho es de chocolate, con receta del libro de la Hummingbird Bakery. Para cubrir la tarta he utilizado buttercream de merengue suizo, del libro de Objetivo cupcake perfecto. Como veis, al final me quedé un poco corta de crema, por lo que la capa superior quedó un poco transparente. Por eso os voy a poner la receta aumentada en un 50%, así no os pasa como a mí.

Para el bizcocho ( yo usé dos moldes redondos de 15cm)

- 100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 260g de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 45g de cacao en polvo sin azúcar

- 3/4 cucharaditas de levadura en polvo

- 3/4 cucharaditas de bicarbonato

- 170g de harina de trigo

- 160ml de leche

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos los moldes, engrasándolos con aceite y forrando la base del molde con papel para hornear (a mí se me olvidó este paso y la mitad del bizcocho de quedó pegado al molde...).
Con una batidora de varillas o en un robot de cocina batimos el azúcar con la mantequilla hasta que sea blanco y cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno. Agregamos el extracto de vainilla.
Mezclamos bien la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y tamizamos. Añadimos la mitad a la mezcla anterior e incorporamos la leche. Añadimos el resto de la harina y batimos hasta tener una masa lisa y uniforme.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio. Los dejamos descansar en los moldes hasta que se hayan templado, y después los transferimos a una rejilla.
Los metemos e el congelador una media hora más o menos, y los cortamos por la mitad horizontalmente, teniendo así 4 capas para nuestra tarta.

Buttercream de merengue suizo

- 6 claras de huevo

- 335g de azúcar

- 525g de mantequilla a temperatura ambiente

- las semillas de 1/2 vaina de vainilla (opcional)

Metemos las claras, el azúcar y la vainilla en un cuenco. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar esté completamente disuelto, sin parar de remover para que no se queme. Lo llevamos a otro bol, o al bol de un robot de cocina, y empezamos amontar las claras con el azúcar disuelto. Cuando hagan picos blandos, comprobamos si el bol aun está caliente. Si lo está, esperamos un poquito hasta que se enfríe por completo. Añadimos la mantequilla y batimos. Parecerá que se corta a mitad, pero al seguir batiendo todo se volverá a juntar formando una crema muy sedosa y suave.

Decoramos la tarta. Para montar una layer cake perfectamente, mirad este tutorial de El rincón de Bea. Lo explica todo muy claro y de una manera fácil de entender.

Yo decoré mi tarta con estos detalles típicos de la Pascua. Los huevos son de Cadbury y los encontré en el súper, pero los sprinkles y los conejitos de papel de arroz me los compró mi madre mientras estaba de viaje en Liverpool.

Y ahora a la segunda receta: es un bizcocho fácil, de los típicos bizcochos de desayuno, que hice para aprovechar las yemas de huevo sobrantes de la crema. El aspecto queda un poco raro, pero está buenísimo! También da un poco de sensación de Pascua, con el amarillo de las yemas.

Bizcocho amarillo (receta por mí)

- 100g de mantequilla a temp. ambiente

- 100g de azúcar

- 175g de harina

- las 6 yemas de huevo que nos han sobrado

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1,5 dl de nata para cocinar (seguro que nata para montar o leche también sirve)


Precalentamos el horno a 170ºC. Forramos la base de un molde de pan pequeño.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que sea cremoso. Añadimos las yemas una a una, batiendo bien entre cada. Tamizamos la harina junto a la levadura, y agregamos la mitad a la mezcla anterior. Incorporamos la nata, y echamos el resto de la harina.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos más o menos media hora, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palito salga limpio.

¡Y ya está todo! ¡Os deseo una feliz Pascua a todos, y que hagáis muuuuchos layer cakes!



Alexandra

Macarons

¡Hola!    

Hoy traigo macarons. ¡Por fin! Llevo un montón de tiempo queriendo hacerlos, pero no he podido hasta ahora. Y no voy a mentir. No es la primera vez que intento hacerlos.

En realidad, este es mi cuarto intento. ¡Y no es que sean increíblemente difíciles de hacer! Lo que pasa es que hay que pillarles el truco. A algunos les salen a la primera, a otros a la cuarta. Las cosas son así y ya está. Por allí se pueden leer unos cuantos mitos bastante exagerados sobre la extrema dificultad de los macarons, pero son eso, exagerados. De verdad, que una vez te salen, ya no hay problema.

La primera vez que intenté hacer macarons, todo parecía salir bien. La masa no estaba demasiado líquida ni demasiado espesa. Los circulitos me salieron bien, y se secaron bien. Los metí en el horno y.... ¡Desastre total! Se enpezaron a formar los ``pies´´, pero sigueron haciéndose más y más grandes... Hasta que todos los macarons se fusionaron en uno. Esto se debía a que el horno estaba demasiado caliente, y que había puesto el ventilador. Mi horno era, en general, demasiado fuerte, y esto significó el final de mis frágiles macarons.

¡Y esta vez me han salido! Aún no me lo creo. Vale, sé que no son perfectos. Son un poco rugosos (lo que se puede deber a no haber utilizado almendras molidas suficientemente finas) pero por lo demás están bien. Y lo más importante, ¡están deliciosos!

Usé esta receta de Mensaje en una galleta. A mi me ha gustado, porque de todas las que he intentado esta ha sido la primera que me ha salido. Vale, puede ser que las recetas no hayan tenido toooda la culpa, pero...

Ingredientes ( más o menos 15 macarons)

- 130g de Icing sugar

- 70g de almendras molidas

- 1/2 cucharadita de sal

- 60 ml de agua

- 2 cucharadas y dos cucharaditas de albúmina (claras de huevo en polvo)

- 1 cucharada de azúcar normal

- Colorante alimentario en gel, en pasta o en polvo (opcional)

Empezamos hidratando la albúmina con el agua. Si no tenéis albúmina, se puede sustituir con dos claras de huevo frescas o pasteurizadas. Tamizamos el icing sugar, la almendra molida y la sal.

Hacemos un merengue, batiendo las claras de huevo hasta punto de nieve y después añadiendo la cucharada de azúcar junto al colorante. Cuando esté suficientemente sólido, espolveamos por encima la mezcla seca y mezcamos, mediante una espátula de silicona, despacio, con movimientos despacios y envolventes, intentado achafar el merengue lo menos posible. Nos tiene que quedar una mezcla más o menos líquida, que haga picos que desaparecen bastante rápido al levantar la espátula.
Introducimos toda la masa en una manga pastelera con una boquilla grande redonda (yo usé la 1A de Wilton). Hacemos circulitos sobre una bandeja de horno con papel para hornear, o con un tapete de silicona (yo noté mejores resultados con este último).

Dejamos secar hasta que se haya formado una costra, y no se noten pegajosos al tacto. El tiempo varía según la humedad del aire, pero puede variar entre 45 minutos y hora y media.
Los horneamos a 160ºC durante unos 15 minutos. ¡Pero ojo, esto depende del horno! Yo tuve que bajar la temperatura a 130ºC, porque mi horno es muy fuerte. Una buena idea es hornear primero unos pocos macarons de prueba, para saber cómo van a quedar. El tiempo de horneado y la temperatura varía mucho de horno a horno.
Los dejamos enfriar durante un par de horas antes de depegarlos del papel, si no se pueden romper.

Después los rellenamos con la crema de chocolate, o con cualquier otra crema que nos guste. A mi me gustó especialmente porque no es muy dulce, así que compensa con los macarons.

Crema de chocolate

- 60g de chocolate negro (yo usé 70% cacao)

- 40g de mantequilla

- 40g de Icing sugar

Fundimos el chocolate junto a la mantequilla en una sartén, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar para que despúes no haya grumos en la crema. Cuando el chocolate y la mantequilla están completamente derritidos incorporamos el icing sugar, removiendo rápidamente. Enseguida lo metemos en una manga pastelera a la que le cortamos la punta, sin esperar a que se enfríe (habrá que protegerse las manos!!) y ponemos una pequeña cantidad en medio de la mitad de los macarons. Ponemos la otra tapa encima inmediatamente y apretamos un poquito.
¡¡¡¡Y tenemos macarons!!!

Por último os voy a poner agunos consejos. A ver si os sale a la primera, y no a la cuarta!

• Si váis a usar claras de huevo frescas, intentad que estén a temperatura ambiente antes de montarlas.
• Antes de hacer merengue, fregad tanto los boles como las varillas y las espátulas que vais a usar con un trapo con limón o vinagre, para eliminar toda traza de grasa.
• Al hornear, puede ser de gran ayuda usar dos bandejas de horno en vez de una.
• Colocad las bandejas en la rejilla más baja del horno, y ¡¡NO uséis ventilador!!

Pues nada, ¡espero que os haya servido de algo y que todos hagáis macarons en casa!



Mmmmm...
 

Alexandra